第196章 板浦名醋,去酸增香
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干辣椒爆蒜的火爆味道几乎都在那一层薄油里,鲜椒用得少,在炒的过程中一过火,鲜椒的生猛辣味就变得醇厚许多,再辅以酱醋酸香,这是爱吃辣的土豆星人不能错过的一道家常菜。
调料占四分之一、土豆刀工占四分之一、火候占四分之一,装备占最后四分之一。
毕竟这种出明火的爆炒,只有大功率的猛火灶才能办到。
家用灶受制于火焰的功率,炒不出这么猛烈的白色锅气。
黄月认认真真地把自己关于火爆酸辣土豆丝的心得说完了。
夏鱼笑笑,递给她一双筷子,“你自己试试。”
“谢谢老板。”黄月吃了一口,面露喜色,“嗯嗯嗯,今天超水平发挥。”
夏鱼笑了,“你们粤省人讲镬气,我们呢,讲锅气,哈哈。其实家用灶也能搞出来,降低分量就是了。”
“是的是的,”黄月说,“关键是
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